Soupe de Courgettes au Lait de Coco

Dans cette recette, on utilisera des ingrédients qui vous feront du bien, comme à chaque fois !

• Des courgettes, riches en antioxydants, elles aident à lutter contre les radicaux libres.
• Du lait de coco, source de calcium et de fer.
• Des graines de courge, riches en protéines.

Pour 2 personnes

2 courgettes

1 oignon

1 gousse d’ail

Lait de coco

Huile d’olive

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites-y revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail en chemise.

Après avoir lavé vos courgettes, coupez-les grossièrement et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez revenir à feu vif quelques minutes.

Couvrez d’eau et baissez le feu. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco. Mixez ensuite votre soupe et dégustez immédiatement.

Ajoutez un peu de croquant en vous préparant de petites tartines grillées frottées à l’ail avec un petit filet d’huile d’olive.

Retrouvez la recette à imprimer ICI.

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