Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre, la farine, la levure et le sel.
Incorporez ensuite les amandes à la préparation puis formez un boudin avec la pâte, enroulez de papier film et déposez au frais pendant 2 heures.
Après repos, découpez dans votre boudin de pâte les palets. Disposez sur une plaque allant au four puis enfournez à four chaud (180°C) pendant 15 à 20 minutes.
Mélangez légèrement et laissez infuser quelques minutes avant de déguster.
N’hésitez pas à vous en préparer en plus grande quantité. Dans un bocal hermétique, ils se conserveront facilement.