Oeufs Cocotte au foie gras et girolles

Pour 4 personnes

15 cl de crème liquide

4 oeufs

400g de girolles

120g de foie gras

beurre

persil plat

sel, poivre

Commencez par casser vos oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes. Gardez précieusement vos jaunes pour plus tard.

 

Dans un saladier, fouettez les blancs avec la crème liquide. Salez et poivrez.

 

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir quelques minutes les girolles avec une dizaine de feuilles de persil.

 

Versez votre préparation dans 4 ramequins, ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux puis recouvrez de votre mélange blancs/crème.

 

Enfournez à four chaud 200°C pour 10 minutes.

 

Sortez du four puis ajoutez un jaune dans chaque ramequin, une pointe de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre et servez immédiatement avec quelques mouillettes beurrées !

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